来源：永润食品 发布时间：2024-04-22 13:13:15 点击：载入中…次
近日，湖南省加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展座谈会在长沙召开，会上相关政府部门、行业协会及预制菜生产经营企业代表就如何推进湖南省预制菜产业的高质量发展共谋商讨。
预制菜，作为近年来食品工业发展的一个新兴产物，争议不断，很多人对预制菜持有怀疑甚至排斥的态度。即使预制菜已被写入中央一号文件，文件中也明确了要提升净菜、中央厨房灯产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。但政策的引导与加持并不能完全防止市场乱象的发生。预制菜为什么难以被大众所接受？预制菜成为“放心菜”究竟还要走多久？
大众普遍不接受预制菜的最大原因，恐怕就是安全问题了。由于预制菜在生产、储存和运输过程中可能经过多个环节，这增加了食品安全风险。例如，一些预制菜可能使用了过多的防腐剂或添加剂来延长保质期，而这些物质长期摄入可能对人体健康造成潜在威胁。此外，预制菜的生产环境、卫生条件以及原材料的来源都可能影响产品的安全性，而这些信息往往难以被消费者完全了解。
其次预制菜的口感和品质通常不如现做菜肴。预制菜在生产过程中可能经过多次加热和冷却，导致食物中的营养成分流失，口感也大打折扣。许多消费者认为，预制菜的味道往往过于单一、缺乏层次感，无法与手工制作的菜肴相媲美。此外，一些预制菜可能存在包装过度、价格偏高等问题，也影响了消费者的购买意愿。
消费者对于预制菜的认知度不高，也是导致不接受的一个重要原因。很多人对预制菜的概念、生产流程以及优缺点缺乏了解，因此难以产生信任感。同时，一些负面新闻和谣言的传播也进一步加深了消费者对预制菜的疑虑。
想让预制菜成为“放心菜”，还需从多个方面入手。
首先，企业要严格遵守食品安全法律法规和国家有关政策规定，严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理体系，坚决不采购、不使用、不销售不符合食品安全标准的食品原料、食品，严格按食品安全法律法规和食品安全标准要求使用食品添加剂，加强企业诚信体系和诚信文化建设。其次，政府应加大监管力度，建立健全的监管机制，确保预制菜的生产、加工、销售等环节都符合相关标准和规范。此外，行业协会等组织也应发挥积极作用，推动产业内的交流合作，共同制定和完善行业标准。
预制菜产业的发展，不仅关乎消费者的饮食安全，也关系到农业产业链的升级和乡村振兴。通过提升标准化和规范化水平，预制菜产业有望成为连接农业生产与消费市场的重要桥梁，推动农产品加工业的发展，提升农产品的附加值。同时，预制菜产业的发展也将带动相关产业链的发展，为农民提供更多的就业机会和收入来源。我们有理由相信，在各方共同努力下，预制菜产业将迎来更加广阔的发展空间和更加美好的未来，让预制菜成为“放心菜”路途并不遥远！
